Морковь к зиме превращается в склизкую кашу: вот как спасают корнеплод бабушки в деревне — 1 хитрый способ
pxhere.com
Чтобы сохранить морковь хрустящей и избежать появления склизкой каши с неприятным запахом, стоит воспользоваться проверенным способом, который раскрывает автор Дзэн-канала «Идеальный огород». Этот рецепт передаётся в её семье из поколения в поколение и не требует ни дорогих средств, ни специального оборудования — лишь простые подручные материалы и немного терпения.
Для хранения подходят только поздние сорта с плотной мякотью. Время уборки определяют по состоянию ботвы: когда нижние листья начинают желтеть, а средние остаются зелёными — значит, настало подходящее время.
Читайте также
После сбора начинается важный этап подготовки корнеплодов к длительному хранению. Главное правило — не мыть морковь сразу после выкопки. Земля должна подсохнуть естественным образом, чтобы её можно было легко очистить руками.
Ботву срезают острым ножом, оставляя небольшой пенёк высотой 5–10 мм. Полное удаление ботвы под корень ослабляет морковь, а слишком длинные остатки вытягивают из корнеплода соки.
Далее урожай сортируют на четыре группы по размеру и качеству. Крупные корнеплоды хранятся дольше мелких, а повреждённые откладывают для ближайшего употребления.
Самый ответственный момент — приготовление специального состава для обработки моркови. Основу составляет древесная зола берёзовых дров, смешанная с крупной поваренной солью. На ведро золы добавляют 50–70 граммов соли и тщательно перемешивают до однородной массы. Избыточное количество соли может повредить кожуру овощей. Эта смесь образует на поверхности корнеплодов защитную плёнку, препятствующую развитию гнили и бактерий.
После обработки морковь оставляют сушиться на свежем воздухе ещё примерно час. После этого её можно смело укладывать на хранение.
