Неплохой вариант для новогоднего стола: этот шоколадный медовик без лишней суматохи приготовит даже новичок - крем не растекается и коржи не рвутся
Сгенерировано ИИ
Этот торт, разработанный талантливым кондитером Шуаной Омаровой (журнал «Гастрономъ»), представляет собой образец кулинарного искусства. Он сочетает в себе воздушные коржи с тонким ароматом шоколада и меда, а также нежный сметанный крем, который покорит даже самых взыскательных гостей. Данный рецепт доступен для самостоятельного воспроизведения, обеспечивая гарантированный результат.
Состав ингредиентов
Для коржей:
Читайте также
Пшеничная мука высшего сорта — 300 г
Сахар-песок — 200 г
Масло сливочное — 60 г
Яйца куриные категории С0 — 2 шт.
Мёд натуральный цветочный — 50 г
Какао-порошок — 25 г
Сода пищевая — 6 г
Для крема:
Сметана с массовой долей жира 25% — 325 г
Сливки с массовой долей жира не менее 33% — 325 г
Мёд натуральный цветочный — 100 г
Для декора (по желанию):
Клюква свежая — по вкусу
Розмарин свежий — по вкусу
Апельсин сушёный — по вкусу
Технологическая карта приготовления
1. Подготовка медовой основы:
В толстостенной кастрюле, установленной на водяную баню, смешайте мёд, сахар и яйца. Постоянно помешивая, доведите смесь до полного растворения сахара. Температура массы должна быть тёплой, но не горячей.
2. Внесение соды и масла:
Добавьте соду в тёплую медовую смесь и тщательно перемешайте до появления пены. Влейте нарезанное кубиками сливочное масло. Продолжая нагревать на водяной бане, введите треть предварительно просеянной муки. Продолжайте прогревание, помешивая, в течение 3-4 минут.
3. Формирование теста:
Снимите кастрюлю с огня и соедините оставшуюся муку с какао. Постепенно введите мучную смесь в медовую основу. Замесите эластичное тесто, не прилипающее к рукам. Разделите тесто на 5-6 равных частей, сформируйте шарики и накройте пищевой плёнкой.
4. Выпекание коржей:
Разогрейте духовой шкаф до 170°C. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Удалите верхний лист, наколите тесто вилкой и переложите на противень. Выпекайте до золотистого цвета в течение 5-7 минут.
5. Обрезка и охлаждение коржей:
Сразу после выпекания обрежьте горячие коржи по заданной форме. Обрезки измельчите в крошку. Полностью остудите коржи на решётке.
6. Приготовление крема:
В охлаждённой глубокой миске смешайте ледяные сливки, сметану и мёд. Взбивайте миксером до получения однородной массы с устойчивыми пиками.
7. Сборка торта:
Промажьте коржи кремом, укладывая их друг на друга. Покройте кремом боковые стороны и верхнюю часть торта. Измельчённые обрезки коржей используйте для посыпки поверхности. Накройте торт пищевой плёнкой и отправьте в холодильник для пропитки на 6-8 часов, а лучше на ночь.
Этот торт является превосходным украшением праздничного стола, создавая атмосферу домашнего уюта и праздничного настроения.
