Неплохой вариант для новогоднего стола: этот шоколадный медовик без лишней суматохи приготовит даже новичок - крем не растекается, коржи не рвутся
Сгенерировано ИИ
Этот торт, созданный выдающимся кондитером Шуаной Омаровой (журнал «Гастрономъ»), представляет собой образец кулинарного искусства. Он сочетает в себе воздушные коржи с изысканными оттенками шоколада и меда, а также легкий и нежный сметанный крем, который способен удовлетворить даже самых требовательных ценителей. Рецепт этого произведения кондитерского искусства доступен для самостоятельного выполнения, что обеспечивает гарантированное высокое качество конечного продукта.
Список ингредиентов
Для коржей:
Читайте также
Мука пшеничная высшего сорта — 300 г
Сахар-песок — 200 г
Масло сливочное — 60 г
Яйца куриные категории С0 — 2 шт.
Мёд натуральный цветочный — 50 г
Какао-порошок — 25 г
Сода пищевая — 6 г
Для крема:
Сметана с массовой долей жира 25% — 325 г
Сливки с массовой долей жира не менее 33% — 325 г
Мёд натуральный цветочный — 100 г
Для декора (по желанию):
Клюква свежая — по вкусу
Розмарин свежий — по вкусу
Апельсин сушёный — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Приготовление медовой основы:
В толстостенной посуде, установленной на водяную баню, смешайте мёд, сахар и яйца. Постоянно помешивая, доведите смесь до полного растворения сахара. Масса должна быть тёплой, но не горячей.
2. Добавление соды и масла:
В тёплую медовую смесь введите соду и тщательно перемешайте до появления пены. Затем добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Продолжая нагревать на водяной бане, введите третью часть предварительно просеянной муки. Продолжайте прогревать, помешивая, в течение 3-4 минут.
3. Замешивание теста:
Снимите посуду с огня и соедините оставшуюся муку с какао. Постепенно введите мучную смесь в медовую основу. Замесите тесто, которое не прилипает к рукам. Разделите тесто на 5-6 равных частей, сформируйте шарики и накройте пищевой пленкой.
4. Выпекание коржей:
Разогрейте духовку до температуры 170°C. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Удалите верхний лист, сделайте проколы в тесте вилкой и переложите на противень. Выпекайте до золотистой корочки в течение 5-7 минут.
5. Обрезка и охлаждение коржей:
Сразу после выпекания обрежьте горячие коржи до нужной формы. Обрезки измельчите в крошку. Полностью остудите коржи на решётке.
6. Приготовление крема:
В охлаждённой глубокой посуде смешайте ледяные сливки, сметану и мёд. Взбивайте миксером до получения однородной массы с устойчивыми пиками.
7. Сборка торта:
Поочередно промазывайте коржи кремом, укладывая их друг на друга. Покройте кремом боковые стороны и верхнюю часть торта. Измельчённые обрезки коржей используйте для посыпки поверхности. Накройте торт пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике для пропитки на 6-8 часов, а желательно на всю ночь.
Этот торт станет великолепным украшением праздничного стола, создавая атмосферу уюта и торжественности.
