Овощное лечо за 5 минут — шикарная закуска на званый ужин: спускаю на него весь урожай кабачков

Первый сбор кабачков обычно проходит быстро, и вскоре из-за их изобилия бывает необходимо делиться урожаем с соседями и знакомыми. Но после того, как вы попробуете этот рецепт лечо, вы ни за что не захотите расстаться с вашими кабачками.

Для приготовления потребуется:

• - около 1 кг кабачков;
• - 150 г лука;
• - 1 кг сладкого перца;
• - 1 литр томатного сока;
• - 1 столовая ложка соли;
• - 100 г сахара;
• - 100 мл уксуса 9%.

Начните с нарезки кабачков на дольки. Старайтесь не нарезать их слишком мелко, чтобы они сохранили хруст — оптимальная толщина составляет около 1 см. Лук нарежьте полукольцами, а сладкий перец — соломкой толщиной около 2 см.

Когда все овощи будут подготовлены, приступайте к приготовлению соуса. Разведите томатную пасту с водой до достижения средней консистенции. Добавьте уксус, сахар и соль. Если вы любите пряные ароматы, можно добавить душистый перец, паприку, гвоздику или кориандр.

Доведите соус до кипения в большой кастрюле, затем добавьте подготовленные овощи. Ждите, пока появятся пузырьки, и готовьте еще 3−5 минут. После этого разлейте лечо по заранее стерилизованным банкам и закатайте, как указано на сайте pg11.ru.