Пасхальный кулич: праздничный десерт или угроза здоровью? Советы диетологов
Традиционный пасхальный кулич, символизирующий радость Воскресения Христова, может стать серьезным испытанием для организма. Диетологи предупреждают: бездумное потребление сдобы способно спровоцировать обострение хронических заболеваний, аллергические реакции и метаболические сбои. Кому стоит строго дозировать лакомство, а кому лучше отказаться от него вовсе?
1. Диабетики и люди с ожирением
Гликемический индекс сдобы достигает 70–85 единиц, что провоцирует резкие скачки инсулина. Эндокринолог рекомендует ограничиться 50–100 г в первой половине дня, сочетая десерт с белком (творог, яйцо) для замедления всасывания углеводов.
2. Пациенты с целиакией
Пшеничная мука содержит глютен, вызывающий воспаление кишечника у людей с непереносимостью. Диетологи советуют готовить куличи из смеси рисовой и миндальной муки с добавлением кокосового сахара.
3. Сердечники и гипертоники
Избыток сливочного масла повышает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), увеличивая риск атеросклероза. Альтернатива — рецепты на оливковом масле с добавлением овсяных отрубей.
4. Аллергики
Яичный белок, орехи и искусственные красители в глазури — частые триггеры реакций. Врачи рекомендуют тестировать домашнюю выпечку: нанесите крошку на запястье и подождите 15 минут.
