По быстрому: засолка огурцов без кипятка, сахара и уксуса на зиму. На заготовку уходит не более 15 минут
pxhere
Холодная засолка огурцов: легкий рецепт хрустящих заготовок на зиму. Узнайте, как просто и быстро подготовить ароматные огурцы без лишних хлопот и стерилизации.
Простой рецепт холодной засолки огурцов
Каждый год я занимаюсь заготовкой огурцов холодным способом. В результате получаются ароматные и хрустящие огурчики, которые зимой идеально подойдут для рассольника, винегретов и различных салатов.
Ингредиенты для 3-литровой банки:
- Огурцы (примерно 1,5 кг)
- Соль (100 г)
- Листья смородины, вишни, хрена
- Укроп (зонтики)
- Чеснок (по вкусу)
- Черный перец горошком
- Специи (по желанию)
Процесс приготовления:
1. Замочите огурцы в холодной воде минимум на 30 минут (можно дольше).
2. Тщательно промойте огурцы, не срезая "хвостики".
3. На дно подготовленной банки положите половину специй и трав — листья хрена, смородины и вишни, нарезанный чеснок и укроп.
4. Наполните банку огурцами на половину.
5. В середину добавьте оставшиеся укроп, чеснок и перец горошком.
6. Долейте банку огурцами до плечиков, сверху положите остатки зелени.
7. Растворите соль в холодной воде и вылейте рассол в банку, добавляя холодную воду до краев.
8. Накройте банку капроновой крышкой и уберите в холодное место (например, погреб). Поставьте её в глубокую тарелку, чтобы избежать вытекания рассола во время брожения.
9. После завершения брожения, если рассола будет недостаточно, добавьте немного соленой воды.
Ваши огурцы будут готовы к хранению до зимнего сезона.
Важно: Данный метод требует хранения в холодном месте (погребе).
Альтернативный способ (при комнатной температуре):
Если вы решили засолить огурцы при комнатной температуре, после брожения слейте рассол, прокипятите его и залейте обратно в банки. Закатайте крышками.
Преимущества данного метода:
- Быстро и просто (не более 15 минут подготовки).
- Не требуется идеальных огурцов.
- Не нужно заниматься стерилизацией.
