Раскрыли тайну СССР: «Квасим капусту идеально по ГОСТу» — секретный рецепт 1956 года, делюсь через себя
freepik.com
Каждый, кто хоть раз пробовал квашеную капусту, знает, что это не просто закуска, а настоящая кулинарная магия. В СССР квашение капусты было неотъемлемой частью жизни, и множество семей хранили свои секретные рецепты. Сегодня я хочу поделиться с вами уникальным рецептом, основанным на ГОСТе 1956 года, который позволит вам добиться идеального вкуса и текстуры.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста: 10 кг
- Морковь: 1,5 кг
- Соль: 300 г
- Чеснок: 200 г (по желанию)
- Вода: если требуется для раствора соли
Приготовление:
1. Подготовка капусты: Выберите свежую, плотную капусту без повреждений. Удалите верхние листья и нарежьте ее тонкими полосками. Можно использовать мясорубку или специальный шреддер для капусты, что значительно упростит задачу.
2. Нарезка моркови: Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Морковь добавляет сладость и цвет к вашему блюду, поэтому не забывайте о ней!
3. Смешивание компонентов: В большой миске объедините нарезанную капусту и морковь, добавьте соль. Массируйте смесь руками, чтобы капуста начала выделять сок. Это важный этап, так как именно сок поможет запустить процесс ферментации.
4. Добавление чеснока: Если вы любите более насыщенный вкус, добавьте мелко нарезанный чеснок к капусте. Он придаст особый аромат и вкус.
5. Упаковка в банки: Поместите смесь в чистые, стерилизованные банки. Уплотняйте капусту, чтобы убрать воздух и избежать появления плесени. Оставьте немного свободного места сверху, так как капуста будет бродить и выделять газ.
6. Ферментация: Накройте банки марлей или крышками с небольшими отверстиями, чтобы предотвратить попадание пыли и позволить газам выходить. Оставьте в теплом месте на 5-10 дней, а затем переместите в холодное место для завершения процесса.
Спустя примерно месяц ваша квашеная капуста будет готова! Этот простой и проверенный временем рецепт подарит вам вкусы советского детства, а также станет идеальной закуской к любому блюду. Наслаждайтесь квашеной капустой, приготовленной по ГОСТу, и делитесь с друзьями и близкими этой кулинарной тайной!
