Разобралась, как лучше запекать продукты: фольга, пергамент или рукав?
freepik.com
Как лучше приготовить блюда в духовке
Приготовление блюд в духовке - быстрый и легкий способ приготовить пищу, но выбор материала, в котором вы будете запекать ваше блюдо, может существенно повлиять на его вкус. На рынке существует три основных вида материалов для запекания: фольга, пергамент и рукав.
Фольга
Фольга отличается высокой теплопроводностью, что позволяет равномерно запекать мясо и овощи, и получить румяную корочку. Но будьте аккуратны при запекании мяса, так как если мясо имеет высокую концентрацию сока, это может помешать формированию корочки. Картофель, морковь и свекла - овощи, которые лучше запекать в фольге.
Помните, что должна быть использована глянцевая сторона фольги, чтобы избежать прилипания еды. Фольга идеально подходит для запекания рыбы, но кислые блюда, которые содержат уксус или лимонный сок не следует запекать в фольге.
Рукав для запекания
Использование рукава для запекания продуктов обеспечивает сохранение вкуса и аромата продуктов. Рукав удобен для запекания всех видов продуктов, но идеально подходит для рыбы и мяса. Благодаря рукаву, продукты сохраняют все свои соки и ароматы, что придаёт им особый вкус. Выпеките долго жареное мясо в рукаве и вы получите нежное и сочное блюдо.
Рукав для запекания обходится без добавления масла, поскольку мясо или овощи не прилипают и готовятся в собственном соку. Если вы добавите немного используемого жира, это поможет раскрыть аромат специй.
Пергаментная бумага
Пергаментная бумага отлично подходит для выпечки, так как на ней легко снимать выпечку без проблем. В контексте запекания в духовке пергаментная бумага может использоваться в качестве подложки, чтобы выдержать противеньы от жира и предотвратить прилипание еды.
В итоге, нет одного единственно лучшего материала для запекания, выбор зависит от целей, которые хотите достичь. Фольга придаст продуктам румяный вид, но может сделать их сухими. Рукав для запекания сохранит все соки, но блюдо может напоминать тушеное. Пергаментная бумага идеально подходит для выпечки.
