Торт «Прага» по-домашнему: влажный бисквит, бархатный крем и мягкая глазурь - домашние в полном восторге

Домашний торт «Прага»

Данный рецепт представляет собой подробную инструкцию по приготовлению торта «Прага» в домашних условиях. В результате получается десерт, не уступающий по качеству промышленным аналогам. Влажный шоколадный бисквит, бархатистый крем и мягкая глазурь — все эти элементы можно воспроизвести, следуя предложенным рекомендациям. Основное требование — строгое соблюдение технологических параметров и методов приготовления.

Читайте также

Хватит травить своих детей покупной гадостью: готовлю сладкие батончики по этому рецепту — мелких за уши не оттащишь

Состав и приготовление:

Шоколадный бисквит:

1. Просейте муку и какао-порошок через сито.

2. Взбейте яйца с солью и сахаром до получения устойчивой пены.

3. Добавьте сухую смесь и тщательно перемешайте.

4. Растопите сливочное масло и смешайте его с горячей водой. Влейте масляную смесь в тесто, аккуратно перемешивая.

5. Разлейте тесто в предварительно подготовленные формы для выпечки и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 30–35 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей конкретной духовки.

6. После завершения выпекания дайте бисквиту остыть на решетке в течение 1–2 часов.

Крем:

1. В небольшой кастрюле смешайте желтки, воду и сгущенное молоко. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения смеси.

2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте какао-порошок, ванилин и коньяк. Тщательно перемешайте до полного растворения ингредиентов.

3. Взбейте размягченное сливочное масло до получения пышной массы. Постепенно введите масляную массу в заварную основу, продолжая взбивать до получения однородной консистенции.

Сборка торта:

1. Разрежьте охлажденный бисквит на четыре горизонтальных коржа одинаковой толщины.

2. Приготовьте сироп для пропитки, смешав воду с сахаром и коньяком. Пропитайте каждый корж сиропом, равномерно распределяя его по поверхности.

3. Смажьте коржи кремом, аккуратно укладывая их друг на друга.

4. Соберите торт, завершив его последним коржом, покрытым кремом.

5. Поставьте торт в холодильник для охлаждения и стабилизации на 2–3 часа.

Глазурь:

1. Растопите темный шоколад на водяной бане, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

2. Добавьте размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте до получения гладкой однородной глазури.

3. Снимите глазурь с огня и дайте ей немного остыть, но не загустеть.

4. Покройте торт глазурью, равномерно распределяя её по поверхности.

Дополнительные рекомендации:

• Просеивание какао-порошка обеспечивает равномерное распределение частиц и предотвращает образование комков в тесте.

• Добавление сахара частями позволяет сохранить объем и текстуру бисквита.

• Использование ингредиентов одинаковой температуры способствует получению гладкого и однородного крема.

Список ингредиентов:

Для бисквита:

• Яйца — 6 шт.

• Соль — 1 щепотка

• Сахар — 200 г

• Мука — 150 г

• Какао-порошок — 50 г

• Сливочное масло — 100 г

• Горячая вода — 50 мл

Для крема:

• Сливочное масло — 200 г

• Сгущенное молоко — 200 мл

• Желтки — 3 шт.

• Вода — 30 мл

• Какао-порошок — 20 г

• Ванилин — по вкусу

• Коньяк — 1 ст. л. (по желанию)

Для пропитки:

• Вода — 50 мл

• Сахар — 50 г

• Коньяк — 2 ст. л. (по желанию)

Для глазури:

• Темный шоколад — 200 г

• Сливочное масло — 50 г