Уломала бабушку открыть тайну ярко-красного борща: секрет всего в одной ложке, и он приобретёт идеальный цвет
Многие сталкиваются с проблемой выцветания насыщенного красного оттенка борща в процессе варки. Часто он приобретает нежелательный оранжево-рыжий или бурый оттенок. Чтобы избежать этого, существует небольшой хитрость — добавьте в зажарку особый ингредиент. Это не лимонный сок, как иногда советуют, а яблочный уксус. Он поможет сохранить яркость цвета свеклы и сделает вкус борща более мягким и насыщенным по сравнению с обычным столовым уксусом.
Тонкость приготовления яркого борща: правильная зажарка
Для приготовления зажарки натрите свеклу на крупной терке, мелко нарежьте морковь, лук и чеснок. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости, добавив немного соли и любимых специй. После этого влейте одну столовую ложку яблочного уксуса и такую же порцию сахара.
Обжаривайте свеклу вместе с остальными овощами, пока она не станет мягкой и насыщенной. После этого снимите сковороду с огня. Готовую заправку добавьте в борщ уже в самом конце варки, когда картофель и капуста будут почти готовы. В этом случае соль и специи лучше добавлять уже по вкусу, так как заправка уже содержит необходимые акценты.
После добавления заправки аккуратно перемешайте борщ, доведите его до кипения и сразу снимите с плиты. Накройте крышкой и дайте настояться около 15 минут — так борщ станет ярким, ароматным и насыщенным. Приятного аппетита!
