В 2 раза вкуснее и нежнее классики: готовлю к Новому году тот самый салат «Мимоза» по ГОСТу — ничего лишнего

Салат «Мимоза» является одним из наиболее популярных праздничных блюд в России, несмотря на наличие множества вариантов его приготовления. В современной кулинарной практике в рецептуру могут включаться такие ингредиенты, как картофель, морковь, яблоки, рис и свежие огурцы. Тем не менее, классическая версия салата «Мимоза», известная своей легкостью и изысканностью, вызывает особый интерес и уважение.

Фуд-блогер, специализирующийся на советской кулинарии, восстановила оригинальный рецепт на основе исторических источников. В результате была воссоздана классическая технология приготовления, которая позволяет сохранить аутентичный вкус и придать салату уникальные органолептические характеристики.

Читайте также

Хватит травить своих детей покупной гадостью: готовлю сладкие батончики по этому рецепту — мелких за уши не оттащишь

Для достижения оптимального вкусового баланса в салате «Мимоза» необходимо строго соблюдать технологию приготовления. Важную роль играют правильный порядок слоев, идеальная текстура ингредиентов и отсутствие лишних компонентов. В данном рецепте не используются картофель и морковь, так как они могут утяжелить салат. Основными ингредиентами являются рыба, яйца, твердый сыр, сливочное масло и лук. Их гармоничное сочетание обеспечивает уникальный вкус и нежную текстуру.

Ингредиенты (на салатник диаметром 18-20 см, 4-5 порций):

• Консервы рыбные в собственном соку (сайра, тунец, горбуша) — 1 банка (240 г);

• Яйца куриные (крупные) — 5 шт.;

• Сыр твердых сортов (например, «Российский») — 130 г;

• Лук репчатый — 1 головка (около 80 г);

• Масло сливочное — 30 г;

• Майонез классический (67% жирности) — 180 г;

• Зелень свежая (укроп, петрушка) — для подачи.

Технология приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:
   - Отварить яйца вкрутую (9 минут после закипания), охладить в ледяной воде и разделить белки и желтки. Натереть их отдельно на мелкой терке.
   - Очистить лук, мелко нарезать и бланшировать в кипятке в течение 10 минут. Затем слить воду и отжать лук.
   - Открыть рыбу, удалить жидкость и крупные кости. Разомнуть вилкой, оставив небольшие кусочки.
   - Натереть сыр на мелкой терке. Масло поместить в морозильную камеру на 30 минут, затем натереть на крупной терке.

2. Сборка салата:
   - Выкладывать салат слоями в глубоком салатнике, промазывая каждый слой (кроме последнего) майонезом:
   - Натертые белки.
   - Твёрдый сыр.
   - Половина рыбы.
   - Лук.
   - Натертое сливочное масло.
   - Вторая половина рыбы.
   - Желтки (без майонеза).

3. Настойка и подача:
   - Накрыть салат пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 4 часа, предпочтительно на ночь. Это необходимо для достижения оптимальной консистенции слоев и улучшения вкусовых качеств.
   - Перед подачей украсить свежей зеленью.

Рекомендации по приготовлению:

1. Избегать использования картофеля и моркови, чтобы не утяжелять салат.

2. Производить измельчение всех ингредиентов до мелкой консистенции.

3. Контролировать количество используемого майонеза.

4. Обеспечить выдержку салата в холодильнике для достижения наилучшей текстуры и вкуса.

Рекомендуется ознакомиться с данным проверенным временем рецептом, следуя классической советской технологии. Это позволит оценить, как меняется привычный вкус при строгом соблюдении аутентичной рецептуры.