Вкуснейший медовик без духовки: крем очень нежный и воздушный - домашние готовы на руках носить за этот торт

Для бисквита используется метод водяной бани, который обеспечивает мягкость и аромат готового изделия. Данный метод исключает использование духовки.

Список необходимых ингредиентов и оборудования:

Читайте также

Хватит травить своих детей покупной гадостью: готовлю сладкие батончики по этому рецепту — мелких за уши не оттащишь

• Кастрюля с водой и форма для выпекания диаметром около 20 см, выложенная пергаментной бумагой.

• Для теста:

  • Яйца — 4 шт.

  • Соль — щепотка

  • Сахар — 100 г

  • Мёд — 50 г

  • Сливочное масло — 50 г

  • Пищевая сода — 6 г

  • Пшеничная мука — 170 г

• Для крема:

  • Сливки жирностью не менее 33% — 250 г

  • Сахарная пудра — 2-3 ст. л.

  • Маскарпоне — 250 г

  • Ванильный сахар — 10 г

• Альтернативные ингредиенты для крема (в случае отсутствия маскарпоне и сливок):

  • Отвесенная сметана — 500 г

Процесс приготовления:

1. Приготовление медового теста на водяной бане:

   • В миске взбейте яйца с добавлением щепотки соли и 100 г сахара до получения пышной и однородной массы. Для улучшения взбивания белков и желтков можно взбить их отдельно, а затем смешать.

   • В небольшой кастрюле на медленном огне растопите 50 г мёда и 50 г сливочного масла до полного растворения, избегая кипения.

   • Снимите кастрюлю с огня и добавьте 1 ч. л. пищевой соды, быстро перемешивая до получения однородной массы, которая начнёт пениться и приобретёт янтарный оттенок.

   • К взбитым яйцам просейте 170 г пшеничной муки в два приёма, аккуратно вмешивая движениями снизу вверх, чтобы предотвратить оседание теста.

   • Введите горячую медово-масляную смесь в яичную массу и тщательно перемешайте до достижения ровного карамельного цвета.

   • Форму для выпекания диаметром 20 см застелите пергаментной бумагой и вылейте в неё приготовленное тесто. Сверху накройте форму одним-двумя слоями фольги, загнув края, чтобы предотвратить выход пара.

2. Подготовка бисквита на водяной бане:

   • В большую кастрюлю налейте воду примерно на треть её объёма и доведите до кипения.

   • Поместите форму с тестом в кастрюлю таким образом, чтобы вода покрывала её до середины.

   • Убавьте огонь до слабого кипения и готовьте бисквит на водяной бане в течение 40 минут.

   • Проверьте готовность бисквита с помощью деревянной шпажки, которая должна выходить из теста сухой.

   • Осторожно извлеките форму из кастрюли, снимите фольгу и проведите ножом по краю формы, отделяя бисквит от стенок.

   • Переверните бисквит на решётку, удалите пергаментную бумагу и дайте полностью остыть.

3. Остывший бисквит:

   • После полного остывания бисквит легко режется на 3-4 пласта.

   • Срежьте неровную «шапочку» бисквита, которую можно измельчить в крошку для украшения торта.

4. Приготовление крема:

   • Взбейте 250 г холодных сливок жирностью не менее 33% до устойчивых пиков.

   • Добавьте 2-3 ст. л. сахарной пудры и 10 г ванильного сахара.

   • Отдельно смешайте 250 г маскарпоне со взбитыми сливками до получения однородной массы.

   • В случае отсутствия маскарпоне и сливок используйте 500 г отвешенной сметаны, смешав её с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения гладкой консистенции.

5. Сборка торта:

   • Выложите коржи в кулинарное кольцо или на тарелку, смазывая каждый слой приготовленным кремом.

   • Верх и бока торта также покройте кремом и обсыпьте бисквитной крошкой.

6. Подача торта:

   • Торт можно подавать сразу после сборки или оставить при комнатной температуре на 2-12 часов для пропитки.

Результат:

В результате получается нежный, мягкий и ароматный медовый торт, приготовленный без использования духовки, который обладает классическим вкусом и вызывает восхищение.