Воздушные пирожки в духовке, как у бабушки: всего одна хитрость в начале поможет добиться максимальной пышности

Домашние пирожки с картофельной начинкой – это настоящее угощение, которое создаст уют и тепло в вашем доме. Рецепт несложный, и результат обязательно порадует вас и ваших близких, пишет sevastopolmedia. Давайте начнем!

Ингредиенты:

Для теста:
- Мука — 500 г
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Картофельный отвар — 300 мл
- Масло растительное — 60 мл

Для начинки:
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Картофельный отвар — 0,5 стакана (по вкусу)
- Соль, Перец черный молотый — по вкусу

#### Для смазывания:
- Желток, взбитый с водой — 1 шт.
- Либо раствор соды с водой
- Либо крепкий чай

Приготовление теста:

1. Подготовка опары:
- В небольшую миску налейте теплый картофельный отвар (около 300 мл), добавьте сахар и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут для активации дрожжей. Смесь должна начать пузыриться.

2. Замешивание теста:
- В большую миску просейте муку и добавьте соль.
- Влейте растительное масло и подготовленную опару.
- Замесите тесто до эластичного состояния, чтобы оно не прилипало к рукам. При необходимости добавьте немного муки.

3. Выстаивание теста:
- Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

Приготовление начинки:

1. Приготовление картофеля:
- Очистите картофель и нарежьте его на крупные куски. Отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, оставив около 0,5 стакана отвара для начинки.

2. Приготовление пюре:
- Сделайте из отварного картофеля пюре, добавив немного оставленного отвара для нужной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Приготовление лука:
- Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте обжаренный лук в картофельное пюре и хорошо перемешайте.

Формирование и выпекание пирожков:

1. Формирование пирожков:
- Разделите подошедшее тесто на равные части и сформируйте из них шарики.
- Раскатайте каждый шарик в круг. В центр каждого круга положите ложку картофельной начинки и защипните края, формируя пирожок.

2. Смазывание:
- Выложите пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
- Смажьте пирожки сверху взбитым желтком с водой, раствором соды с водой или крепким чаем, чтобы они приобрели красивую золотистую корочку при выпекании.

3. Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Выпекайте пирожки 20-25 минут до золотистого цвета.

Подача:

Готовые пирожки подавайте теплыми. Они прекрасно дополнят чаепитие и отлично подойдут в качестве самостоятельного блюда. Пирожки с картофельной начинкой – сытное и вкусное угощение для всей семьи.

Приятного аппетита!