Жарю яичницу на воде: белок не прилипает, желток идеальный - странный но эффектный рецепт
Вот два способа приготовить нежную и аккуратную яичницу на воде, чтобы она не прилипала к сковороде и выглядела аппетитно.
Метод 1. Классическая глазунья с водой
Налей в сковороду немного воды, примерно половину сантиметра, слегка подсолив, и доведи до кипения. Затем снимай с огня, аккуратно разбей яйца и снова поставь на слабый огонь. Готовь при едва заметном кипении, чтобы белок не приставал и не пересыхал по краям, а желток остался ярким и без пленочки. Всё очень просто!
При желании накрой крышкой — получишь более пышную глазунью, напоминающую пашот. Если же воды добавить больше — около стакана — рекомендуют добавить немного уксуса (примерно половину чайной ложки), чтобы белок плотнее свернулся.
Метод 2. «Ленивая» глазунья на тушеных овощах и не только
Масло тут совсем не потребуется. Просто потуши на сковороде любые овощи, например, лук, помидоры или сладкий перец. Когда они почти готовы, разбей поверх яйца и накрой крышкой. Яйца пропарятся в овощном соке и получатся особенно мягкими и нежными. Именно так готовят, например, классическую шакшуку.
Кроме того, таким образом можно пожарить яйца на картошке или даже в картофельном пюре! Сделай в пюре небольшие углубления, влей немного воды, разбей туда яйца и томи под крышкой пару минут — в итоге получится вкусная, нежная глазунья.
Если не хочется возиться, можно сварить яйцо в пакете, имитируя пашот, но это — уже другая история.
