Ступка для специй и орехов - идеальный измельчитель, проверенный веками
Одно из наиболее древних ручных приспособлений – ступка с пестиком и сегодня широко применяется умелыми кулинарами. Основная задача, с которой ступка для специй справляется проще других устройств – измельчать и растирать орехи, крупы, зерна, зелень и различные приправы. Измельченные в блендере или кофемолке приправы теряют свои важные качества, однако подготовленные ручным способом полностью раскрывают свои ароматические и вкусовые свойства.
От чего зависит выбор формы?
Сегодня на прилавках можно найти ступки разных форм и объемов, каждая предназначена для определенных кулинарных дел. Измельчать специи и зерна можно одним из двух способов: растирать или разбивать.
Пряные травы и всевозможные сыпучие специи обычно растирают, это удобно делать в плоской посуде. Либо можно приобрести утварь, у которой внутренняя поверхность будет напоминать полусферу. У таких моделей массивное основание, цилиндрической или полусферической формы. Они обладают небольшой высотой, но при этом достаточно широки.
Высокая и узкая ступка, напоминающая по форме стакан, прекрасно подходит для дробления твердых ядер ореха, крупных семян и кофейных зерен. Она сможет выдержать активные удары пестика, а благодаря особой форме, в процессе приготовления продукты не разлетятся.
Размер и материал
Кроме формы, важен и размер ступки – в очень миниатюрных удобно подготавливать травы и мелкие продукты, а в емкостях большего размера обычно обрабатывают крупные орехи, либо крупу.
Если любите готовить соусы, обратите внимание на ступки с носиком. А некоторые модели даже имеют в комплекте крышку, которая может пригодиться в процессе приготовления.
Пестик также не стоит обходить вниманием – он может быть выполнен из одинакового материала со ступкой, но это не обязательное условие. Для него важен солидный вес, комфортная ручка, достаточная площадь контакта с внутренней поверхностью посуды.
Утварь для измельчения специй, выполненная из камня, дерева или керамики, чутко реагирует на сильные удары, а интенсивное дробление приправ приводит к расколу изделия.
Деревянные модели считаются наиболее экологичными, однако у них есть существенный минус – дерево активно впитывает любой запах.
Не приобретайте каменные изделия низкого качества – несмотря на общую прочность, во время приготовления приправ, от внутренней поверхности будут откалываться очень мелкие кусочки и оставаться в готовом блюде.
Самарский психолог рассказал, как влияет на психику жизнь вблизи больниц, моргов и кладбищ
Раздельный сбор отходов в школах Самары: образовательный проект регоператора ЭкоСтройРесурс
Врачи из Самары рассказали о влиянии ковида на мозг
На Сызранском НПЗ наградили лучших наставников Интересные комментарии
ГорожанинСуды штрафуют пенсионеров и малоимущих по мусорной реформеШайка малолетних преступников из Самары грабят крупные магазины, но остаются безнаказанными94
ГорожанинШтрафы в жёпы себе засуньте, я свободный горожанин!!!В Самарской области за несоблюдение масочного режима будут штрафовать106
Горожанинмы очень любим единую Россию . Мы хотим работать до 70 лет . И налоги не мешало...Политологи прокомментировали итоги выборов в Самарской области93
ГорожанинКошеляндию сколько не обсирай, грязнее уже не станет...:-DЗастолье в Самаре закончилось расчленением товарища18
