Прошло исследование: в мраморной говядине из «АВ» нашли ДНК свиньи и курицы
Фото: freepik
В сети ресторанов «Азбука вкуса» были выявлены несоответствия фактического состава гамбургеров из мраморной говядины заявленным характеристикам. В частности, в продукте под названием «Стейкбургер ЛАЙТ» бренда PRIMEBEEF обнаружены следы свинины и курятины, в то время как на упаковке указано только мраморное мясо.
Исследование было проведено в магазине, расположенном по адресу: Санкт-Петербург, Литейный проспект, 26. Экспертиза установила, что фактический состав продукта не соответствует информации, указанной на упаковке. Управление Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу проинформировало производителя о выявленных несоответствиях.
Пищевой технолог Ольга Пасько отметила, что частицы ДНК других видов мяса могут попадать в продукт в результате использования общего кухонного инвентаря, такого как ножи, разделочные доски и мясорубки. Для предотвращения подобных ситуаций рекомендуется разделять производственные линии и цехи для различных видов мяса. Однако не каждое предприятие может позволить себе внедрение специализированных систем контроля качества.
