Больше блины не пеку — такие лепешки жарятся на сковороде, хрустят как хворост, а готовятся намного проще, чем омлет
Настоящий рецепт предназначен для приготовления хрустящих лепёшек к чаю, напоминающих традиционное лакомство из детства – хворост. Он рассчитан на тех, кто предпочитает простые и вкусные блюда и имеет необходимые ингредиенты в холодильнике. Автор рецепта – Наталья Цветкова, ведущая кулинарного канала.
Для начала в миске необходимо смешать два куриных яйца, небольшую щепотку соли, две столовые ложки сахара и две столовые ложки кисломолочного продукта, например, сметаны или йогурта. Все ингредиенты следует тщательно взбить венчиком до получения однородной массы.
Читайте также
Затем в другой миске необходимо соединить 200 граммов пшеничной муки и чайную ложку разрыхлителя. Просеять эту смесь в яичную массу для предотвращения образования комков и замесить тесто. Тесто может быть немного липким, что является допустимым. В случае излишней липкости можно добавить небольшое количество муки, продолжая замешивание до достижения эластичности и прекращения прилипания к рукам. Важно не добавлять избыточное количество муки для сохранения мягкости теста.
Для удобства работы рекомендуется смазать руки растительным маслом. Тесто следует поместить в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 15–20 минут для расстойки.
После этого тесто необходимо выложить на присыпанный мукой стол и разделить на несколько равных частей. Из каждой части сформировать аккуратные колобки, слегка раскатывая их в ладонях.
Сковороду следует разогреть на среднем огне и налить достаточное количество растительного масла, чтобы тесто полностью погружалось в него. Лепёшки должны равномерно прожариваться и становиться хрустящими.
Один из колобков теста следует присыпать мукой и раскатать в тонкую лепёшку, диаметр которой соответствует размеру сковороды. Лепёшку осторожно поместить на раскалённую сковороду. После подрумянивания одной стороны необходимо перевернуть на другую. Жарка должна осуществляться на среднем огне для равномерного пропекания внутри и предотвращения подгорания.
Готовые лепёшки следует выложить на бумажные полотенца для удаления излишнего масла. После остывания рекомендуется сложить их стопкой и обильно посыпать сахарной пудрой.
