Огурцы больше не солю и не мариную: вот что с ними делаю - всю зиму потом уминаю идеальный салат из "зелёненьких"
Хотите наслаждаться летней свежестью даже в зимнем салате? Многие думают, что огурцы невозможно замораживать из-за их высокой водянистости. Однако проверенный рецепт от Галины Матвеевой с портала «Антонов сад» опровергает этот миф! Узнайте секрет вкусной заморозки огурцов и радуйте себя кусочками лета круглый год!
Идеальная подготовка – залог отличного результата
Выбирайте свежие огурцы среднего размера, плотные и с мелкими семенами. Лучше всего подойдут только что собранные грунтовые огурцы. Тщательно промойте их под холодной водой.
Насухо протрите каждый огурец бумажным или хлопковым полотенцем — даже капля влаги может испортить текстуру после заморозки. Затем нарежьте овощи кружочками или полукружьями толщиной около 2 см — такая нарезка удобна для салатов и хорошо выдерживает заморозку.
Читайте также
Шоковая заморозка – сохраняем форму и хруст
Возьмите плоский противень или деревянную разделочную доску и застелите её пищевой плёнкой, чтобы нарезки не примерзли. Разложите огуречные кружочки в один слой, не допуская их соприкосновения — свободное пространство предотвратит слипание.
Поставьте противень в морозильник на 1–1,5 часа — за это время ломтики хорошо замёрзнут.
Финальная упаковка и хранение
После шоковой заморозки быстро переложите замёрзшие кусочки в чистый пакет для заморозки с застёжкой или пластиковый контейнер с крышкой. Постарайтесь максимально удалить воздух из упаковки перед закрытием.
Подпишите ёмкость с указанием даты и содержимого и отправьте обратно в морозилку для длительного хранения.
Часто задаваемые вопросы о заморозке огурцов
Не станут ли огурцы слишком водянистыми после размораживания?
Если тщательно высушить ломтики перед заморозкой и быстро замораживать их в один слой, огурцы сохранят форму. После оттайки они станут мягче, чем свежие, но идеально подойдут для салатов — особенно если подать их слегка подмороженными или дать стекать лишнему соку.
Нужно ли полностью размораживать огурцы перед тем, как класть в салат?
Лучше использовать их слегка подмороженными или дать оттаивать 5–10 минут на дуршлаге, чтобы убрать излишки жидкости. Полная разморозка до комнатной температуры не рекомендуется.
Как долго можно хранить замороженные огурцы?
При температуре -18 °C и ниже они сохраняют свои свойства и вкус для салатов в течение 8–10 месяцев — этого срока хватит до следующего урожая.
Не отказывайте себе в удовольствии! Этот простой рецепт поможет сохранить вкус и витамины лета в любой морозный день. Хрустящие и ароматные огуречные кружочки в новогоднем салате или окрошке напомнят о солнечных днях и позволят сэкономить на свежих овощах.
