Окрошка без кваса и кефира? Оказалось, можно иначе: заправка, от которой домашние вылизали тарелки и попросили добавки

Летом в жару хочется холодной окрошки, а в холодильнике ни кефира, ни кваса. А кто-то вообще не переносит эти заправки. Хитрые хозяйки давно придумали лайфхак, который заменяет магазинную основу. Секрет — в обычной воде.

Почему вода выигрывает?

Многие выбирают воду не от безысходности, а осознанно. Кефир, квас и айран дают слишком яркий вкус, который перебивает свежесть огурцов, редиса и зелени. Вода работает как чистый холст — не спорит с ингредиентами, а подчёркивает их. Такой суп легче, не создаёт тяжести в желудке и по-настоящему освежает.

Регулируйте кислоту, остроту и солёность сами — горчицей, лимонным соком или перцем.

Как приготовить

Смешайте в миске сметану (или майонез), соль, перец и кислый компонент (лимонный сок или уксус). Размешайте до однородности.

Залейте нарезанные ингредиенты холодной водой. Для изюминки плесните немного газировки.

Попробуйте на соль и уберите в холодильник на 30–60 минут.

«Я готовлю так больше 30 лет. Мои домочадцы знают, что лучше маминой окрошки нет ни у кого. Научила меня этому свекровь», — делится автор Дзен-блога «Проще не бывает» (18+).