Помидоры по-фински на зиму: прямо как свежие - всю банку съедаем за один раз и даже рассол выпиваем до капли
Маринованные томаты, приготовленные по финской методике, представляют собой изысканное кулинарное изделие, в котором свежий вкус и аромат овощных культур гармонично сочетаются с уникальными органолептическими характеристиками. Процесс маринования не только сохраняет первоначальные качества томатов, но и придает им неповторимый вкусовой профиль, который остается неизменным даже при длительном хранении при комнатной температуре.
Технология приготовления маринованных томатов по финской методике
Читайте также
1. Подготовка лукового компонента:
Необходимо нарезать 400 г репчатого лука тонкими полукольцами. Для устранения характерной горечи рекомендуется залить лук горячей водой на 2 минуты. После этого лук следует откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Подготовленный лук необходимо равномерно распределить по стерилизованным банкам.
2. Выбор и подготовка томатов:
Для маринования следует использовать зрелые и упругие томаты среднего размера. Плоды необходимо разрезать на четыре части (для крупных томатов) или пополам (для мелких).
3. Стерилизация тары:
Перед началом процесса маринования необходимо провести стерилизацию банок и крышек. На дно каждой банки следует поместить 2-3 столовые ложки нарезанного лука, а также добавить один бутон гвоздики, две горошины душистого перца и пять горошин черного перца.
4. Укладка томатов в банки:
Томаты следует укладывать в банки, начиная с краев и постепенно перемещаясь к центру. При этом необходимо избегать деформации плодов, чтобы сохранить их целостность и эстетический вид. Завершить укладку следует слоем оставшегося лука.
5. Приготовление маринада:
В эмалированной кастрюле необходимо довести до кипения 1,5 литра чистой воды. Затем следует добавить соль и сахар по вкусу. После этого осторожно влить уксус. Для приготовления большого объема маринада рекомендуется использовать следующие пропорции: на 1 литр воды — 20 г соли, 30 г сахара и 50 мл 9%-го уксуса (после достижения точки кипения).
6. Заливка маринадом:
Банки следует залить кипящим маринадом, оставляя 1 см свободного пространства до края.
7. Стерилизация банок:
После заливки маринадом банки необходимо закрыть стерилизованными крышками и поместить в большую кастрюлю с предварительно нагретой водой. На дно кастрюли следует положить тканевое полотенце или мягкую прокладку. Уровень воды в кастрюле должен достигать «плечиков» банок. Кастрюлю необходимо довести до кипения и стерилизовать банки объемом 0,5 литра в течение 5 минут.
8. Завершающий этап: закатка и охлаждение:
После завершения стерилизации банки следует закупорить специальным ключом. Затем банки необходимо перевернуть вверх дном и оставить до полного охлаждения.
Заключение
Маринованные томаты, приготовленные по финской технологии, обладают уникальным вкусом, который позволяет использовать их как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным продуктам. Данный метод маринования позволяет сохранить свежесть и аромат томатов, обеспечивая их длительное хранение и высокую органолептическую ценность.
