У нас в лесу завёлся редкий гриб: во Франции он считается деликатесом, а у нас пройдут и не заметят
Архив ПроГородСамара
Осенью можно встретить множество грибов, но один из них часто остается незамеченным — ежовик желтый. Этот деликатес высоко ценится в Европе, но в России его популярность только растет.
Описание
Читайте также
Ежовик имеет воронковидную шляпку диаметром 3-12 см кремового цвета с розовым оттенком. "Ножка" покрыта мелкими шипиками, которые легко отделяются. Мякоть плотная, с приятным фруктовым вкусом.
Места и время произрастания
Гриб растет в хвойных и лиственных лесах с августа по октябрь. В России его можно найти в Карелии, Подмосковье, Тверской области, на Урале и в Западной Сибири.
Кулинарное использование
Ежовики жарят на сливочном масле, они отлично сочетаются с картофелем и пастой. В России их считают сравнимыми по качеству с трюфелями.
Стоимость и причины низкой популярности
Сбор ежовика в России незначителен, хотя ежегодно можно собрать до 400 тонн. На европейских рынках его цена достигает 150 евро за кг, в России — 500-800 рублей.
Отличия от других грибов
Ежовик путают с лисичками, но у них разные цвета, края и наличие шипиков вместо пластинок. Ежовик безопасен и не имеет ядовитых двойников.
Повторный сбор
Гриб можно собирать многократно, оставляя часть ножки в земле. Рекомендуется использовать плетеные корзины, пишет источник.
