Вот такой безумный десерт сводил с ума всю нацию СССР - повторяем легендарный рецепт по ГОСТу
pxhere.com
Торт "Наполеон" — это не просто лакомство, а настоящая кулинарная икона, которая завоевала сердца людей в СССР. Каждый, кто хотя бы раз пробовал этот слоёный десерт, знает, как трудно найти магазинный вариант, который мог бы сравниться с тем, что готовили наши мамы и бабушки. Нежные коржи и изысканный крем делают этот торт поистине уникальным. Давайте вспомним старые традиции и приготовим его по классическому рецепту!
Ингредиенты
Для теста:
• Мука — 510 г
• Молоко — 260 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 190 г
• Соль — 3 г
• Сахар — 50 г
• Уксус 6% — 10 мл
Для крема:
• Молоко — 300 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 30 г
• Сливочное масло — 200 г
• Сахар — 180 г
• Ванильный сахар — 10 г
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте сахар, соль, уксус и яйцо. Тщательно перемешайте. Затем добавьте молоко и взбейте венчиком до однородной консистенции.
2. Растопите сливочное масло на плите или в микроволновке, остудите и влейте в смесь. Снова хорошо взбейте.
3. Просейте муку и добавляйте её постепенно, постоянно перемешивая до получения гладкого и эластичного теста без комков.
4. Разогрейте духовку до 180°С. Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую в тонкий пласт. Наколите коржи вилкой, выложите их на противень с пергаментом и выпекайте по 4–5 минут.
5. В отдельной миске соедините сахар, ванильный сахар и муку. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородности. Перелейте в сотейник и доведите до кипения на небольшом огне, варите около 6–8 минут, постоянно помешивая. После этого снимите с огня и дайте остыть.
6. Взбейте размягченное сливочное масло до пышной консистенции, затем постепенно добавляйте остывший заварной крем, тщательно перемешивая.
7. Один корж раскрошите, а 1/5 часть крема отложите для украшения. Начинайте собирать торт, укладывая коржи и промазывая их кремом. Последний корж оставьте без крема. Накройте торт пленкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа.
8. После охлаждения обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом и посыпьте крошкой от коржа.
Приятного аппетита!
