Никогда не готовьте яичницу на растительном масле: это ведёт к страшным последствиям для здоровья — должен знать каждый
В современном мире всё больше людей начинают уделять внимание своему здоровью, переосмысливая привычные пищевые нормы. Раньше яичница не считалась полезным блюдом, но теперь специалисты выявили ещё один серьёзный риск, связанный с её приготовлением.
Раньше растительное масло воспринималось как символ правильного питания, однако сегодня многие диетологи рекомендуют с осторожностью использовать его для жарки. Основная опасность кроется в химических изменениях масла при высоких температурах.
Читайте также
Когда масло перегревается до так называемой точки дымления, жиры начинают распадаться и окисляться, образуя токсичные соединения. Среди них — альдегиды и акролеин. Акролеин — это едкое вещество, из-за которого появляется неприятный запах и щиплет в глазах, когда масло начинает дымить.
По словам врача общей практики Владимира Иванова, подобные вещества связывают с повышенным риском онкологических заболеваний, проблем с сердцем и когнитивными нарушениями.
Ещё одна частая ошибка — повторное использование растительного масла. При многократном нагревании в нём образуются трансжиры, повышающие уровень «плохого» холестерина и способствующие развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Для жарки эксперты рекомендуют выбирать оливковое масло и животные жиры, такие как сливочное масло или свиной жир. Эти жиры содержат преимущественно мононенасыщенные и насыщенные кислоты, которые лучше переносят высокие температуры и при жарке выделяют меньше вредных веществ.
Таким образом, правильный выбор масла и контроль температуры приготовления помогут снизить вредное воздействие жареной пищи на организм, пишет pnz.ru.
