Перед покупкой сахара обязательно читаю его состав - всего 1 слово на упаковке, но какая ощутимая разница во вкусе
freepik.com
В розничной торговле сахар представлен в стандартной упаковке в виде белых кристаллов, однако его стоимость может варьироваться в диапазоне до полутора раз. Данная дифференциация обусловлена не только торговым брендом, но и категорией качества, регламентируемой межгосударственным стандартом ГОСТ 33222-2015. Для принятия обоснованного решения о выборе продукта необходимо иметь представление о классификации категорий сахара и критериях, определяющих их соответствие потребностям потребителя.
Классификация категорий сахара
Согласно вышеупомянутому стандарту, белый свекловичный сахар подразделяется на четыре категории:
Читайте также
Категория «Экстра» — характеризуется наивысшим содержанием сахарозы (не менее 99,8%). Продукт данной категории отличается высокой степенью очистки, безупречным белым цветом, максимальной сладостью и минимальным количеством примесей. Кристаллы сахара имеют наименьшие размеры и обладают высокой степенью однородности.
Категория ТС1 (Первый сорт) — продукт, предназначенный для широкого круга потребителей. Содержание сахарозы составляет не менее 99,7%. Внешне сахар данной категории практически не отличается от «Экстры», однако может иметь незначительный оттенок и немного меньшую интенсивность сладости.
Категория ТС2 (Второй сорт) — продукт экономичного сегмента. Содержание сахарозы не менее 99,6%. Сахар данной категории может обладать слегка сероватым или желтоватым оттенком.
Категория ТС3 (Третий сорт) — продукт, характеризующийся наименьшей степенью очистки. Содержание сахарозы не менее 99,5%. Продукт данной категории имеет более тёмный цвет и повышенное содержание минеральных примесей, включая золу.
Понятие золы в составе продукта
Зола представляет собой минеральный остаток, образующийся в процессе переработки свекловичного сока. Данный показатель является индикатором степени очистки продукта. Чем ниже категория сахара, тем выше содержание золы и минеральных веществ. Зола не является вредной добавкой и не оказывает негативного влияния на здоровье, однако её присутствие может влиять на органолептические свойства продукта, такие как цвет, вкус и прозрачность раствора.
Рекомендации по выбору сахара в торговой сети
Для обеспечения рационального выбора сахара рекомендуется придерживаться следующих шагов:
Изучите информацию на упаковке продукта. Убедитесь в наличии маркировки, указывающей на категорию сахара: «Экстра», ТС1, ТС2 или ТС3. Отсутствие данной маркировки свидетельствует о том, что продукт изготовлен по техническим условиям (ТУ), что может указывать на неопределённый уровень качества.
Определите свои потребности в соответствии с назначением продукта:
Для приготовления десертов, безе, коктейлей и других блюд, где важна чистота вкуса и скорость растворения, рекомендуется использовать сахар категории «Экстра».
Для домашней выпечки, консервации и повседневного использования оптимальным выбором является сахар категории ТС1, который обеспечивает оптимальное соотношение цены и качества.
Сахар категорий ТС2 и ТС3 может быть использован для подслащивания горячих напитков или приготовления заготовок, где не требуется высокая степень чистоты продукта.
При оценке внешнего вида продукта обратите внимание на его однородность и цвет. Сахарная пудра, представленная в продаже, может содержать антислеживающие агенты, такие как диоксид кремния (E551). Для получения натурального продукта рекомендуется самостоятельно измельчать сахар категории «Экстра» с использованием кофемолки.
Таким образом, соблюдение вышеуказанных рекомендаций позволит потребителям сделать осознанный выбор и приобрести продукт, соответствующий их потребностям и ожиданиям.
