Последний раз такое ела только в детстве: духовые пирожки с картофельными кубиками — дети в диком восторге

Здесь вы найдёте рецепт пирожков, приготовленных на основе теста с молоком и кипятком, а также с начинкой из картофеля и лука. Весь процесс включает несколько этапов: замес теста, приготовление начинки, лепка и выпечка.

Как замесить тесто

Читайте также

Хватит травить своих детей покупной гадостью: готовлю сладкие батончики по этому рецепту — мелких за уши не оттащишь

Для теста вам понадобятся:

• Молоко – 200 мл

• Кипяток – 200 мл

• Пшеничная мука – 6-7 стаканов (объём стакана 250 мл)

• Сахар – 3 столовые ложки (около 75 г)

• Соль – 1 столовая ложка (около 15 г)

• Куриное яйцо – 1 шт. (используется только белок)

• Сухие дрожжи – 7 г или свежие дрожжи – 21 г

• Сливочное масло – 100 г (предварительно растопить)

Процесс замеса:

1. Тёплую жидкость (молоко и кипяток) смешать с сахаром и солью.

2. Добавить дрожжи, предварительно разведённые в тёплой воде.

3. Ввести яичный белок, а желток оставить для смазывания готовых пирожков.

4. Постепенно добавлять муку до получения однородного теста.

5. В конце замеса добавить растопленное масло и тщательно перемешать.

6. Оставить тесто на 1 час для расстойки в тёплом месте.

Как приготовить картофельную начинку

Для начинки нужно:

1. Тщательно вымыть картофель, очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Посыпать картофель мукой для сохранения формы.

3. Обжарить его на сливочном масле до полуготовности.

4. Очистить и мелко нарезать лук, добавить его к картофелю за 5-7 минут до окончания жарки.

5. Посолить и поперчить по вкусу.

6. Дать начинке остыть.

Как слепить и выпечь пирожки

После расстойки теста:

1. Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на части весом 60-80 г (для крупных пирожков – 100 г).

2. Раскатать каждую часть в круглую лепёшку или расплющить руками.

3. На середину каждой лепёшки положить начинку и тщательно защипнуть края.

4. Выложить заготовки на противень, покрытый пергаментной бумагой.

5. Оставить пирожки на 15-20 минут для расстойки.

6. Смазать поверхность пирожков яичным желтком.

7. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

Результат

В итоге вы получите пышные и воздушные пирожки с начинкой из картофеля, которая сохраняет форму кубиков.