Названа самая полезная рыба — ешьте её два раза в неделю. Настоящий подарок для мозга и костей
Дмитрий Павлов
Рыба: выбор между морской и речной
Вопрос о том, какая рыба более выгодна — морская или речная, часто заставляет задуматься. Ответ зависит от того, была ли рыба добыта в дикой среде или выращена на ферме. Какую рыбу лучше выбрать и на что стоит обратить внимание при покупке, рассказывает портал sports.kz.
Полезные свойства рыбы
Рыба богата витаминами, йодом, полиненасыщенными жирными кислотами (омега-3 и омега-6) и легкоусвояемым белком. Она содержит витамины A, E, D, минералы (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний), что положительно сказывается на здоровье суставов, мозга и организма в целом. Рыба замедляет процессы старения клеток, улучшает репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.
Морская или речная?
Морская рыба обладает большим содержанием жирных кислот, в то время как речная богаче белком и железом. Однако из-за повторного замораживания, которому подвергается морская рыба для транспортировки, ее полезные свойства могут уменьшаться.
Речную рыбу часто избегают из-за загрязненности водоемов. Вода в морях и океанах также может содержать вредные вещества, но основные загрязнения скапливаются у береговых зон, в то время как промысел рыбы ведется в глубине водоемов.
Фермерская рыба, будь то морская или речная, часто выращивается с применением различных стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов.
Подделка: рыба, вероятно, выращиваемая искусственно
- Осетровые (все виды)
- Лососевые, особенно форель и лосось
- Сибас (его добыча в дикой природе запрещена)
- Сазаны, карпы, толстолобики
- Различные морепродукты: мидии, креветки, омары, лангустины, устрицы
- Тиляпия и пангасиус (часто обрабатываются гормонами для ускорения роста)
Лучшая рыба для здоровья
Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение рыбе, выращенной в естественных условиях, независимо от места обитания — в реках, морях или океанах.
Известный диетолог Елена Малышева отмечает несколько видов рыбы:
- Дальневосточный лосось: горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг. Этот вид рыбы питается растительным планктоном и крилем, содержит антиоксидант астаксантин и омега-жиры.
- Треска: диетическая рыба, особенно полезна ее печень, из которой производится рыбий жир.
- Минтай: родственник трески, богат йодом и легкоусваиваемым белком.
- Сайра: содержит витамины и жирные кислоты омега, не выращивается на фермах.
- Сельдь: ценный источник селена, омега-3 и полноценных белков.
- Скумбрия: не подвергается искусственному выращиванию, имеет все преимущества дикой рыбы.
- Камбала: содержит больше омега-3, чем лосось, рекомендуется в послеоперационный период.
- Другие виды: хек, путассу, навага, терпуг, мойва, сардины.
Среди речной рыбы наиболее полезными считаются щука и окунь.
Из морепродуктов предпочтительно употреблять кальмары, поскольку их пока не удается вырастить искусственно. Важно избегать химически обработанного кальмарового филе.
Признаки дикой рыбы
Дикую рыбу характеризуют крупные плавники и неравномерное окраска мяса. Тем не менее нужно быть осторожными: рыбу могут подвергать различным химическим обработкам, инъекциям воды, краскам и многочисленным заморозкам и разморозкам.
При выборе рыбы нужно обращать внимание на ее происхождение и условия выращивания, чтобы получить максимальную выгоду от ее употребления.
