Не хлебный мякиш и не сало: вот что добавляю в фарш для сочности - котлеты будут "пуховыми" и нежными
Чтобы приготовить действительно сочные и нежные котлеты, достаточно отказаться от привычных добавок вроде мякиша хлеба и сала и использовать другой секретный ингредиент. Опытные хозяйки рекомендуют в фарш добавить 1-2 ложки холодной воды или сливок — это помогает сохранить влагу и делает котлеты невероятно «пуховыми».
Кроме того, в фарш хорошо добавить мелко нарезанный лук, который не только придаст сочность, но и обогатит вкус. Вместо хлеба можно использовать манную крупу или картофельное пюре, что сделает структуру котлет более нежной, а вкус – нежнее и мягче.
Читайте также
Также яичный белок играет важную роль — он создаёт лёгкую плёнку вокруг котлеты, которая удерживает соки при жарке, не давая им вывариться. Это особенно важно, если используется постное мясо, например курица или индейка.
Правильная техника вымешивания фарша и минимальное вмешательство при жарке — ещё один ключ к успеху. Чем тщательнее вы перемешаете фарш, тем воздушнее и мягче будут котлеты. Обжаривайте их на среднем огне, чтобы внутри успели прогреться и остаться сочными, а снаружи сформировалась аппетитная корочка.
Этот простой лайфхак поможет создать нежные, ароматные и просто тающие во рту котлеты, которые полюбятся всей семье.
