Этот уникальный продукт в СССР заменял фруктовый йогурт: сейчас его нигде не найти — куда он пропал
В Советском Союзе йогурты не производились, однако существовало множество вкусных и полезных кисломолочных продуктов. Одним из таких деликатесов был гянджлик — уникальный десерт из Азербайджанской ССР, который сочетал питательные свойства молока и сливок с изысканным фруктовым вкусом.
Гянджлик — это кисломолочный продукт, названный в честь города Гянджа, где он был впервые создан. Популярный в 1960–1980-х годах, гянджлик считался не только вкусным, но и полезным. Он представлял собой более мягкий и сладкий аналог кефира и сметаны, который можно было употреблять с хлебом, блинчиками или просто так.
Состав гянджлика включает:
- Цельное молоко высокой жирности
- Сливки
- Сахар
- Фруктовые сиропы (айвовый, малиновый, вишневый, абрикосовый и другие)
- Термофильные молочнокислые бактерии для ферментации
Процесс производства гянджлика состоит из нескольких этапов:
- Подготовка: пастеризация молока и сливок при температуре 85–90 °C, после чего смесь охлаждается до 40–45 °C.
- Сквашивание: добавление термофильных заквасок и выдержка до достижения нужной консистенции и кислотности.
- Добавление: сахара и фруктовых сиропов.
- Фасовка: готовый продукт разливается в банки или горшочки.
Гянджлик обладает высоким содержанием белка, кальция и витаминов группы B, что положительно сказывается на пищеварении. Он рекомендован детям, беременным женщинам и пожилым людям благодаря своему нежному сладкому вкусу и фруктовым ноткам. Гянджлик считался более изысканным, чем другие кисломолочные продукты.
Сегодня гянджлик в традиционном виде практически не встречается, но в магазинах можно найти похожие йогурты с фруктовыми наполнителями. Уникальная рецептура гянджлика, основанная на местных традициях и натуральных ингредиентах, отличает его от современных аналогов.
Гянджлик — это забытый кисломолочный десерт из СССР, который сочетает в себе вкус, пользу и традиции, и заслуживает того, чтобы о нем помнили, сообщает источник.
